ライ麦を２割混ぜてパンを焼きました。 今回はホシノ天然酵母を使い、パン焼き器で作りました。 わが家で最近使い始めたパン焼き器は、練り、発酵、焼きそれぞれの独立機能があって、イーストに加え天然酵母も使えます。 全自動のパンのほか、成形パンも作り…

きょうは、のんびり過ごす予定です。 オレンジピールを使ったパンを作ってみたいと、夫がいちじくとオレンジピールのカンパーニュ作りに挑戦中です。 美味しいパンが焼きあがりますように！

スコーンを作りました。 生地が出来上がったところで、嫌な予感が・・・。 レシピ本の写真と異なりダレた生地だったので、できあがりが不安でした。 予感的中。焼き上がりはご覧のとおりです。 スコーンには見えません。

天然酵母でシュトーレンをつくりました。 テレビを見ながら、焼きたての熱いシュトーレンにブランデーとバターを塗ったところです。 しっかり冷めたら粉砂糖をふりかけます。 今年はこんな早くから、街中でシュトーレンを見かけます。 シュトーレンとはドイ…

自家製酵母パンできあがりました。 当初は酵母を竹エキスとレーズンエキスで作ろうと試みましたが、竹エキスのほうは雑菌がはいったのかうまくできませんでした。レーズンのほうは無事酵母ができ、今回のパンはそれで作ったものです。自家製酵母のパン作りに…

竹でつくる発酵エキス、一時はもうだめか・・・と思ったのですが、発酵してきました。 シュワーと泡がたってきて、竹が瓶の上部にあがってきています。 いまは熟しすぎたメロンのようなにおいがします。 あと１日ぐらいでできそうです。 レーズンでつくった…

レーズンで作った発酵エキス、泡がたくさんでてきて、レーズンも浮き上がってきました。 あと1日で出来上がりです。一方、竹を原料に作っているほうは、最初の頃こそレーズンのように小さな泡がでていたのですが、いまは泡がなくなり、瓶の蓋をあけると酸味…

先日から天然酵母パン作りをはじめました。 いまレーズンから発酵エキスをつくっているところです。 天然酵母の取りかたは、レーズンが一般的で、ほかに苺、酒かす、ヨーグルト、洋ナシ、りんごなどからも取れるそうです。そのことを農作物に詳しい方にお話…

さいきんパンにはまっています。 おいしそうなパン屋さんをみつけて試したり、自分で焼いたり（イースト菌発酵で）して満足していたのですが、ときどき思い出してしまうのが、電車で５駅ほどのところにある天然酵母のパン屋さんの味でした。 取り寄せや買い…