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先日から天然酵母パン作りをはじめました。
いまレーズンから発酵エキスをつくっているところです。
天然酵母の取りかたは、レーズンが一般的で、ほかに苺、酒かす、ヨーグルト、洋ナシ、りんごなどからも取れるそうです。

そのことを農作物に詳しい方にお話ししたところ、「竹から酵母がつくれるのではないか・・・」というアイデアをいただきました。竹の発酵力はすごいのだそうです。さっそく竹を切ってきて、発酵エキス作りをはじめました。

どんな材料から発酵エキスを作ったかで、パンの味が変わるといいます。どんな味になるのか楽しみです。
でも、初心者がこんなに手を広げて大丈夫でしょうか・・・。