きのこ３種でクリームパスタを作りました。
エリンギ、舞茸、エノキを使いました。他の組み合わせでも美味しいと思います。昆布茶がなければ、コンソメスープの素や鶏ガラスープなどでも大丈夫だと思います。
【材料 二人分】
・エリンギ 大きめの１本
・舞茸 １／３個
・えのき １／３パック
・挽肉 ６０グラムくらい
・玉ねぎ １／４くらい
・にんにく 少々
・生クリーム ５０ｍｌ
・牛乳 １００ｍｌ
・水溶きコーンスターチ（片栗粉でもいいかも）
水・コーンスターチそれぞれ大さじ１弱
・こぶ茶
・塩
【作り方】
・パスタを茹ではじめる。
・みじん切りのニンニクと玉ねぎを炒める。
・挽肉を加えて炒める。
・細切りにしたエリンギ、ばらしたキノコを加えて炒める。
・きのこがしなっとしたら、生クリーム・牛乳を加え煮詰める。
・昆布茶で味を調える。
・昆布茶と塩の加減はお好みで。
・水溶きコーンスターチでとろみをつける。
・茹でたパスタを加えて出来上がり。
「きのこ」というと「秋の味覚」という感じですが、冷静に考えたら、今回使ったのは、年柄年中売られているものでした・・・。
キノコは冷凍保存が効くので、余ったキノコは、バラしてジップロックに入れて冷凍するのも良いですよ。
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