ベーコン作り

先日味付けして保存しておいた豚バラ肉を燻しました。
はじめての家でのベーコン作り。
わくわくしながら始めましたが、温度をかけすぎてしまったようです。
できあがり時の中心温度は８０℃以上。

ベーコンと焼豚の間のような出来です。
塩とハーブを刷り込み燻してあるので味はベーコン、見た目と食感はやや焼豚寄り。
カルボナーラに使う予定です。

また近々挑戦しようと思います。